人们知道葡萄酒(或至少生活在出产葡萄酒的地区)可以减少患冠心病的风险。红葡萄酒被普遍认为比白葡萄酒更有好处，尽管这一说法几乎没有证据。 

　　现在，Corder等人发现，红葡萄酒特有的成份也许真的有助于防止心脏病。红葡萄酒中所含的多酚能够强烈抑制endothelin-1的合成，后者是冠状动脉硬化症发病过程中可能涉及到的一种血  
管活性缩氨酸。用同样的葡萄所酿制的白葡萄酒和玫瑰色葡萄酒没有这种效果。